Вкус, родом из детства: самые вкусные блины с картошкой
Блины с мясом и картошкой
Чаще всего блины с картошкой хозяйки готовят тогда, когда остается недоеденное картофельное пюре, которое жалко выбросить. Считается, что это блюдо лишено особого изыска, а его приготовление не требует особых кулинарных познаний. Следовательно и целенаправленно готовить блины с картошкой нет никакого смысла. Твердо заявляем, что все, кто так считает просто не умеют правильно готовить блинчики с картофельной начинкой. Умелыми руками, да с каплей фантазии, обычные блины с картошкой можно легко превратить в настоящее праздничное блюдо. Как это сделать? Узнайте из наших рецептов!
Включайся в дискуссию
Блины с картошкой и грибами — пошаговый рецепт с фото
Первый совет, который поможет вам приготовить вкусные блинчики с картошечкой, касается использования дополнительных ингредиентов для начинки. Например, хорошо проявляют себя с пюре жареные шампиньоны. Добавив их в готовый картофель, вы не только разнообразите вкус пюре, но и увеличите объем начинки.
Блины с картошкой, рецепт
Необходимые ингредиенты:
- молоко — 1 стакан
- вода — 1 стакан
- яйца — 3 шт.
- мука — 2 стакана
- картофельное пюре — 250 гр.
- шампиньоны -150 гр.
- лук — 1 шт.
- сахар — 1 ст. л.
Пошаговая инструкция
Тыквенные блины с картошкой и курицей — пошаговый рецепт
Еще один прекрасный способ разнообразить вкус блинов с картофелем — приготовить необычное тесто для них. Нейтральный вкус картошки позволяет вдоволь экспериментировать в этом плане. Вы можете приготовить овсяные, ржаные, манные блины. Или удивить гостей еще больше нежнейшими тыквенными блинчиками по нашему рецепту.
Блины из картошки, рецепт с фото
Необходимые ингредиенты:
- молоко — 0,5 л
- яйца — 2 шт.
- мука — 1 стакана
- тыква — 500 гр.
- дрожжи -15 гр.
- сливочное масло — 25 гр.
- картофельное пюре — 250 гр.
- отварная курица (филе) — 200 гр.
- лук — 1 шт.
- сахар — 50 гр.
Пошаговая инструкция
На заметку! Вместо куриного филе можно взять любой другой сорт мяса или даже печень.
Простые блины с картошкой и луком — пошаговый рецепт
А вот наш следующий рецепт для тех, кто ищет тот самый вкус блинчиков с картошкой, которые готовила бабушка. Он невероятно прост в исполнении, что совершенно не портит готовый результат. Небольшая подсказка: если планируете готовить пюре из молодого картофеля, то лучше используйте свежий зеленый лучок вместо репчатого. Так блины получатся намного вкуснее!
Необходимые ингредиенты:
- кефир — 450 мл.
- яйца — 3 шт.
- мука — 250 гр
- картофельное пюре — 250 гр.
- лук — 1 шт.
- сахар — 1 ст. л.
Пошаговая инструкция
Домашние блины с картошкой и мясом — видеорецепт
Мясной фарш прекрасно сочетается с отварным картофель. Поэтому используйте оба эти ингредиента для приготовления блинной начинки. Подробную пошаговую инструкцию, как приготовить блины с картошкой и мясом найдете в этом видео.
Блины с картошкой и мясом. Идеи из интернета
Также вам будут интересны следующие рецепты:
- Блины с грибами
- Блины с колбасой
- Блины с припеком
- Блины на кипятке
- Блины с капустой
Блины с картошкой и луком – это очень сытное блюдо, которое достаточно просто готовится, хотя и в несколько этапов. Начинка для блинчиков сильно напоминает «пирожковую» или для вареников. Важно, чтобы она не получилась сухой. Для этого можно добавить немного топленого сливочного масла или сметаны. Блины приготовьте по своему любимому рецепту, учитывая, что они не должны быть сладкими.
Ингредиенты:
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 5 картофелин;
- 1 крупная луковица;
- 10 г сливочного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 400 мл молока;
- 120 г пшеничной муки;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. сметаны.
Приготовление
1. Можно поставить вариться картофель – в «мундире» или очищенный и разрезанный на кусочки. Во втором случае воду после закипания желательно подсолить. Пока варится картофель, нужно сделать блинное тесто. В глубокую миску вбейте одно крупное или пару мелких яиц. Добавьте сахар.
2. Влейте молоко и начните взбивать венчиком.
3. Добавьте 3 ст. л. растительного масла – можно использовать подсолнечное рафинированное, не имеющее яркого запаха и аромата.
4. Небольшими порциями начните подсыпать просеянную пшеничную муку, не прекращая размешивать тесто венчиком.
5. Когда будет размешан последний комочек муки, дайте тесту постоять минут 20 в теплом месте, после чего можно начинать жарить блинчики. Сковороду разогрейте и налейте на нее немного масла, а через минуту тесто для жарки тонкого блинчика.
6. Через минуту-полторы жарки блина на слабом огне переверните его. Жарьте еще минуту.
7. Переложите готовый блинчик на блюдо.
8. Вареный картофель разомните вилкой до состояния пюре.
9. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до карамельного оттенка. Переложите к картофелю, добавьте сметану и перемешайте – начинка готова.
Кружевные нежные блинчики являются универсальным угощением. Их можно подать на стол в качестве полноценного самостоятельного блюда, либо использовать как основу для пирожков, тортов или рулетов.
Причем и в том, и в другом случае блинчики могут быть и обедом, и десертом. Все дело начинке и соусе, которые могут быть сладкими и нет.
Очень вкусными и сытными получаются блинчики с картошкой, которые также можно включить в меню поста.
Ингредиенты для теста:
- молоко – 500 мл;
- вода кипяченная – 300 мл;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1/ 2 ч. л.;
- сода – 1/ 2 ч. л.;
- масло растительное – 50 мл;
- мука пшеничная – 2 ст.
Ингредиенты для начинки:
- картофель – 500 г;
- лук репчатый – 100 г;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления блинчиков с картошкой:
Взбить венчиком яйца и молоко.
Добавить соду, соль, сахар и продолжить взбивать до тех пор, пока все крупинки растворятся. После этого постепенно ввести просеянную муку. Тесто по консистенции должно стать похожим на сгущенное молоко.
Затем его следует развести водой, сделав жидким. Таким образом, можно получить тесто любой густоты и избавиться от комочков.
В последнюю очередь нужно влить растительное масло. Оно не даст тесту прилипать к сковородке при обжаривании.
Все тщательно перемешать. В результате должна получиться однородная масса.
Разогреть блинницу или сковородку с толстым дном и налить на нее небольшое количество теста. Быстро распределить его по всему дну сковородки и поджарить на среднем огне.
Как только края блинчика слегка потемнеют, его следует перевернуть и дать подрумяниться с другой стороны.
Готовые блины выложить стопкой на блюдо.
Для начинки необходимо промыть картошку, залить ее холодной водой и поставить вариться.
Не нужно предварительно очищать клубни от кожуры. Картошка, сваренная «в мундире», гораздо вкуснее и полезнее.
Готовность можно проверить, проткнув клубни вилкой. Если она входит легко, то можно слить воду и дать картофелю остыть.
Затем его следует очистить от кожуры и размять толкушкой. Отдельно в раскаленном растительном масле пассировать мелко нарезанный репчатый лук. Добавить его в пюре.
Перемешать и посолить.
Начинку в блин нужно заворачивать так, чтобы та сторона, которая была обжарена первой, оказалась внутри. Вторая сторона, как правило, получается более бледной и лучше подходит для окончательной обжарки.
Уложить на блин пюре, придав ему продолговатую форму. Подогнуть один край.
Затем подогнуть блин с боков и свернуть рулетом. Плотно уложить блинчики на смазанную небольшим количеством растительного масла сковородку и подрумянить сначала с одной стороны, а затем с другой.
Подавать с икрой, сметаной или кетчупом.
Несмотря на то что на сегодняшний день существует масса разнообразных рецептов подобного угощения, многие хозяйки предпочитают именно этот рецепт. Он настолько прост, что его с легкостью освоит любой начинающий кулинар. Чтобы приготовить традиционные блины с картошкой, следует заранее проверить содержимое своего холодильника и кухонных шкафов. В вашем распоряжении обязательно должны быть такие продукты:
- Пара свежих куриных яиц.
- Два стакана молока.
- Столовая ложка сахара.
- Стакан пшеничной муки.
- Пять средних картофелин.
- Одна репчатая луковица.
- Два зубчика чеснока.
В качестве дополнительных ингредиентов будет использоваться соль, молотый черный перец, растительное и сливочное масло.
Описание процесса
Чтобы испечь ароматные и вкусные блины с картошкой, рецепт которых представлен в сегодняшней статье, нужно четко соблюдать рекомендованное соотношение ингредиентов. Вначале яичные белки взбивают в густую плотную пену. В отдельной миске перетирают желтки, соединенные с сахаром, и добавляют в полученную смесь молоко и просеянную муку. В полученную однородную массу потихоньку вливают растительное масло и белковую пену. Из готового теста выпекают тоненькие блинчики и складывают их в одну стопку.
После этого можно заняться начинкой. Для этого из очищенного, помытого и отваренного картофеля делают пюре и заправляют его сливочным маслом, молотым перцем, предварительно обжаренным луком и пропущенным через пресс чесноком. Полученной массой , складывают их конвертиком и отправляют на скороду, смазанную сливочным маслом. Поджаренные с обеих сторон изделия подают к столу.
Блины с картошкой и печенью
Чтобы приготовить это вкусное и довольно сытное блюдо следует заранее закупить все недостающие продукты. В составленный вами список обязательно нужно внести:
- Три свежих куриных яйца.
- 200 миллилитров молока.
- Стакан пшеничной муки.
- 200 миллилитров воды.
- По щепотке сахара и соли.
Для приготовления начинки следует заблаговременно запастись картофелем, луком, морковью, печенью, растительным маслом, солью и специями.
Последовательность действий
Чтобы ваша семья смогла оценить блины с картошкой, фото которых можно посмотреть чуть ниже, нужно завести тесто. Для его приготовления в одной посуде соединяют яйца, молоко, воду, просеянную муку, растительное масло и все хорошенько взбивают миксером. В полученное тесто отправляют по щепотке сахара и соли и еще раз тщательно перемешивают, чтобы разбить мелкие комочки. Затем емкость отправляют в холодильник, где она должна простоять не менее получаса. По истечении этого времени из полученного теста пекут блины и складывают их стопкой.
Для приготовления начинки нужно измельчить с помощью блендера печенку, предварительно обжаренную вместе с луком и морковью. Полученную массу соединяют с заранее сделанным картофельным пюре. Туда же добавляют соль и прочие специи и хорошенько перемешивают до однородной консистенции. Затем данной смесью фаршируют блинчики, сворачивают их конвертиками и слегка обжаривают на сковороде, смазанной сливочным маслом. Подавать это лакомство можно не только в горячем, но и в холодном виде.
Блины, фаршированные грибами и картошкой
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно подавать к завтраку или к ужину. Кроме того, подобная закуска станет достойным украшением любого праздничного стола. Прежде чем приступить к процессу, проверьте есть на вашей кухне все необходимые компоненты. В вашем распоряжении обязательно должны быть такие составляющие:
- 240 граммов пшеничной муки.
- Три свежих куриных яйца.
- 100 граммов сахара.
- Половина литра молока.
- Щепотка соли.
- 50 миллилитров растительного масла.
Чтобы сделать вкусную и питательную начинку, следует заранее приобрести полкило грибов, пару репчатых луковиц и 600 граммов картофеля.
Технология приготовления
Прежде всего нужно заняться тестом. Для его приготовления вам потребуется чистая глубокая посуда. Вначале в нее отправляют сырые яйца и соль. Все хорошенько взбивают при помощи венчика, всыпают предварительно просеянную муку и только потом в емкость осторожно вливают молоко и растительное масло. Полученное тесто тщательно перемешивают, чтобы избавиться от мелких комочков и ненадолго отставляют в сторонку.
Тем временем нужно заняться начинкой. Вначале отваривают предварительно помытый, но не очищенный картофель. Пока он готовится в сковороде, смазанной растительным маслом, обжаривают измельченные и приправленные специями грибы и лук. Успевший свариться и остыть картофель очищают от кожуры и разминают. Полученную массу соединяют с луково-грибной смесью. Этой начинкой фаршируют заранее напеченные блинчики, заворачивают их и обжаривают на сливочном масле. Так они станут румяными и очень ароматными. Готовые блины с картошкой и грибами, рецепт которых приведен чуть выше, можно подавать к столу в горячем виде. По желанию их поливают сметаной.
Вариант с картофельно-мясной начинкой
Следует отметить, что по данному рецепту можно быстро и без проблем приготовить вкусное и сытное блюдо. Немаловажно и то, что для этого не требуется никаких дорогостоящих или дефицитных продуктов. Как правило, в каждом доме всегда есть большая часть необходимых компонентов, а недостающие ингредиенты можно свободно приобрести в ближайшем супермаркете. Чтобы у вас получились питательные и ароматные блины с картошкой и фаршем, следует заранее убедиться, что у вас под рукой имеется:
- Пара стаканов муки.
- Половина литра молока.
- Два свежих курных яйца.
- Чайная ложка соли.
- Щепотка сахара.
- Килограмм картофеля.
- Одна крупная репчатая луковица.
- 400 граммов свино-говяжьего фарша.
Кроме того, вышеприведенный список продуктов следует дополнить растительным маслом и черным молотым перцем. Количество последнего зависит от вкусовых пристрастий кулинара и его домочадцев.
Чтобы ваши родные смогли оценить блины с картошкой и мясным фаршем, нужно четко соблюдать рекомендованное соотношение компонентов. Вначале следует заняться тестом. Для его приготовления в одной посуде соединяют яйца, молоко, соль и сахар. Все хорошенько взбивают миксером, постепенно всыпая муку. В результате у вас должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая кефир. На завершающем этапе в готовое тесто отправляют растительное масло, еще раз перемешивают и начинают выпекать тонкие блинчики.
После этого можно заняться начинкой. Для ее приготовления в подсоленной воде отваривают помытый и почищенный картофель, а затем разминают его с помощью толкушки. В полученное пюре добавляют свино-говяжий фарш, предварительно обжаренный вместе с измельченным луком, и хорошенько перемешивают. Приготовленную начинку выкладывают на блины, заворачивают их трубочкой или конвертиком и подают к столу.
В блинчики, какими они ни были, можно завернуть самую разнообразную начинку: от сладкой (то же варенье, к примеру) до соленой (мясо, грибы).
Кулинария открывает вам огромный простор для фантазии, ведь каждый рецепт можно с легкостью переделать под себя, а порой и до неузнаваемости, создав нечто совершенно новое.
Экспериментировать всегда было занятным делом, но, конечно, не стоит забывать о такой вещи как сочетаемость продуктов, их количество по отношению друг к другу.
В данной статье я подробно расскажу о том, как своими руками можно приготовить фаршированные блины с картошкой и луком.
Рецепт: приготовление блинов с картошкой в домашних условиях
Относятся блины в основном к русской кухне, а потому каждый, само собой, сталкивался с этим блюдом еще в самом детстве.
Данная рецептура предусматривает около двух порций, однако вы можете сами регулировать объем, подобрав к составу необходимое количество ингредиентов. На всю готовку уйдет всего один час.
Блины, в которых начинка из картошки, можно брать с собой куда угодно и есть с завтрака по ужин – настолько они универсальные.
Список необходимых продуктов на блины с вкусной картошкой:
0,5 чайной ложки сахара, сливочное и растительное масло, пшеничной муки высшего сорта сколько возьмет тесто, 150 миллилитров свежего молока, 200 миллилитров минеральной воды, 1 штука куриного яйца, черный молотый перец и соль по вкусу, 2 штуки крупного картофеля.
Начинаем готовить блинчики с картошкой:
- Начинаю я с того, что тщательно промываю картофель и затем отвариваю его в мундире.
- Надо не забыть насыпать соли и молотого перца (по вкусу).
- Когда картофель будет полностью готов, я аккуратно его отчищаю от шкурки и следующим шагом разминаю в кастрюле, чтобы получилось пюре. Стоит вновь проверить на соль.
- Теперь начинаю готовить блины. Беру одно куриное яйцо, которое взбиваю в глубокой миске с минеральной водой.
- Досыпаю туда соль с сахарком (по половинке маленькой ложки) и вновь тщательно взбиваю, пока смесь не станет гомогенной.
- Постепенно, не спеша (лучше по ложке) добавляю в яичную массу пшеничную муку, постоянно перемешивая содержимое миски. Муку всыпаю до того момента, пока тесто для блинов не приобретет некую густоту, как для оладьев.
- Чтобы в итоге получились именно блины, разбавляю основу молоком. Перемешиваю.
- Теперь вливаю одну маленькую ложку растительного масла и в последний раз все взмешиваю при помощи венчика.
- Начинаю выпекать блины на заранее прогретой сковороде со сливочным маслом.
- Когда блины будут готовы, то можно приступать к заворачиваю в них начинки. Складывать выпечку советую в форме конвертика, как так в таком положении от крепче держится.
- И напоследок, кладу готовые блины с вареной картошкой в специальную формочку для запекания, предварительно промазав ее растительным маслом. В духовке их нужно будет подержать не дольше 10-ти минут.
Рецепт, блины с картошкой готовы. Подавайте их горячими и со сметаной – домочадцы будут в полнейшем восторге! Приятного аппетита!
Рецепт: блины с луком и картошкой своими руками
Здесь уже рецепт, в отличии от прошлого, рассчитан порций так на восемь, однако время приготовления остается таким же – шестьдесят минут.
В итоге получатся очень ароматные, вкусные блины с картошкой и луком, которые также не затрачивают много физических и материальных средств. Плюс ко всему, блюдо довольно сытное, не говоря уже о его чудесном вкусе.
Вот все необходимые ингредиенты на блины: до 3-х штук куриных яиц, 2 стакана отборного молока, до 3-х больших ложек растительного масла, 1 стакан пшеничной муки высшего сорта,1 большая ложка песочного сахара.
Что потребуется для начинки: до 6-ти штук хорошего картофеля, 1 штука репчатого лука, до 3-х зубчиков чеснока, 25 грамм сливочного масла и 50 грамм растительного масла, буквально щепотка соли и столько же черного молотого перца.
Начинаем готовить блины с проваренной картошкой и луком:
- Здесь начну, пожалуй, с приготовления блинчиков. Для этого отделяю в куриных яйцах белки от желтка и затем только желтки я растираю с белым сахаром и солью.
- Миску с яичной массой вливаю молочко и взбиваю все это до однородности.
- Следующим шагом добавляю пшеничную муку туда. Делать это нужно не спеша, а всыпать ее по ложке, не забывая постоянно размешивать содержимое посуды.
- О готовности будет служить приобретенная однородность (отсутствие комочков и других неровностей).
- Пришло время влить растительное маслом и вновь хорошенько размешать тесто на блины.
- Тем временем, отставленные яичные белки я теперь взбиваю.
- Аккуратным образом отправляю белки в тесто и не менее осторожно это все взмешиваю.
- Заранее прогреваю сковородку и промазываю ее дно сливочным маслом, которое при желании можно заменить на кусочек курдючного сала. Выпекаю тонкие блинчики, пока не закончится все тесто на них.
Как готовится начинка с картошкой и зеленью:
- Алгоритм очень схож с предыдущей рецептурой. Я так же промываю картофель, затем его очищаю, мелко нарезаю и заливаю водой.
- Ставлю кипятиться минут так до 25-ти, не забыв при этом посолить воду.
- Во время готовки картофеля, я очищаю и шинкую лук, который следующим шагом обжарю на сковороде с 2/3 большой ложки растительного масла. На огне его стоит подержать не дольше 7-ми минут, о готовности будет говорить золотистый цвет или прозрачность.
- Очищенный чеснок пропускаю сквозь чеснокодавилку.
- Вынимаю картофель, делаю из него пюре и перемешиваю с чесноком и луком. Также поливаю сливочным маслом, всыпаю молотый перец. Все перемешиваю и оставляю остужаться.
- Осталось только положить по одной или паре больших ложек на каждый блин, завернуть треугольником и снова обжарить на сковороде со сливочным маслом.
Блины с чесночной и луковой картошкой готовы! Приятного аппетита!
Мой видео рецепт
